博彩网址大全的研究人员正在采取跨学科的方法 了解生活中最基本的必需品之一:食物.
参见三位研究人员和Doisy健康科学学院院长的讨论 我们的城市和当今世界面临的与食品相关的挑战，以及博彩网址大全如何做到最好 有能力对付他们.
“我们如何才能继续以公平和可持续的方式养活不断增长的人口 manner?”
这个问题驱使着博彩网址大全所有正在研究的研究人员 food. 博彩网址大全的食品研究涵盖了整个学术领域，从天然食品到人造食品 从社会科学到人文科学.
从种子到餐桌
“我们在整个大学，在杜西健康科学学院， 还有艺术和科学，公共卫生和社会正义——从 “把种子送到餐桌上，”埃德·马德尔·威尔逊说.D.他是杜瓦西健康科学学院院长.
这种包容性的，跨学科的方法来食品研究给博彩网址大全一个独特的，全面的 从不同于其他院校的角度来看待这个问题.
“我认为，我们如何将所有这些人聚集在一起，可以使我们成为一个充满活力的地方 不仅要学习，还要进行研究，”威尔逊说.
艾莉森·米勒博士.D.他是博彩网址大全的生物学教授，研究农业和可持续发展 practices. 米勒对多年生植物、多样性和进化特别感兴趣. 她的实验室正在与土地研究所合作，以确定野生多年生物种 crop development.
其中一个例子是Kernza，有人认为它可以发展成多年生小麦 alternative.
“[Kernza]不仅生产我们可以收获然后用来制作面粉的产品 烤面包，还有这个庞大的根系，它可以容纳和保存我们的 土壤，”米勒说.
当米勒研究食品生产时，艾伦·巴里奇(Ellen Barnidge)博士.D，副教授 行为科学与健康教育，研究可得性和可及性 of food.
食品不安全影响着美国数百万人 Barnidge先前发现这个问题在圣. Louis.
“一些数据显示，四分之一的孩子生活在食物不安全的家庭， “食物不安全”意味着家里没有足够的食物供所有成员食用 积极健康的生活方式，”巴里奇说.
Through 与丹尼斯儿科的合作在美国，巴里奇正在标准化食品不安全筛查，并将这些筛查联系起来 需要适当的资源.
“我们将他们与学生联系起来，与他们合作寻找资源，然后 我们正在研究，‘他们是否更常来看望健康的孩子?’” said Barnidge. “我们有很多年轻的学生想要成为解决方案的一部分 他们希望成为进步的一部分. 我认为这才是希望所在.”
了解历史
博彩网址大全食品研究的独特之处在于其强大的跨学科性质. Food 例如，历史为博彩网址大全的研究人员提供了重要的背景知识 当今世界面临的与粮食有关的挑战.
“对我来说，食物史是一个棱镜，可以看到过去不同的社会问题， 主要是粮食系统和粮食安全，”法比安·蒙彻博士说.D.，助理教授 of history at 博彩网址大全. 蒙彻的研究兴趣包括美国的社会历史 文艺复兴和食物历史.
蒙彻认为，了解过去的挑战可以为可持续的， 为今天的挑战提供有效的解决方案.
“近代早期给了我们很多关于世界变得全球化的见解，”他说 Montcher. “我们可以追溯现代国家的谱系，也许是为了改革， 挑战现代政治.”
蒙彻研究了食物和味道所扮演的不同政治和社会角色 在整个历史中都发挥了作用.
“食品中也流传着这些想法 早期现代世界，”蒙彻说. “这是一个追踪政治原因的机会 柑橘的历史和政治宽容的历史.”
St. 路易斯:农业中心
St. 路易斯有得天独厚的条件成为全国农业中心，并被赋予 由于其研究人员的实力，博彩网址大全在利用资源方面处于独特的地位 建立可以转化为全球影响的区域伙伴关系.
“我们在食品、食品生产、食品研究方面有机会 也许其他城市无法发挥杠杆作用，”威尔逊说.
Miller, who holds Donald Danforth植物科学中心和 博彩网址大全她对在圣路易斯市进行研究充满热情. Louis.
“住在像圣何塞这样的地方的好处之一. 路易就是我们能把 密苏里大学的资源和密苏里植物园的资源 丹佛斯植物科学中心试图开辟新的道路来满足这些需求 挑战，”米勒说.
2017年9月，米勒和其他几名教员计划 博彩网址大全粮食与环境峰会，它建立在这些合作的基础上.
Barnidge认为博彩网址大全的天主教，耶稣会的使命是这所大学的另一个原因 有资格领导这个领域吗.
“我知道我想进入一个有更大使命的机构，真正的知识 在行动中，”巴尼奇说. “你可以有任务，但要靠人来完成 每天完成任务，做研究，这似乎很重要.”
一种为所有人建立一个更美好、更公正的世界的愿望， 推动了博彩网址大全所有的食物研究.
“通过不同学科的一系列不同类型的研究，这个机构 能改变我们的饮食方式以及我们的粮食系统对地球的影响吗 以及我们的城市，”米勒说.
About the Faculty
了解更多关于这篇文章和视频中介绍的四位教员的信息:
Ellen Barnidge博士.D.
副教授，行为科学与健康教育
Barnidge是行为科学和健康不平等方面的专家，也是一位领导者 关于粮食不安全的问题. 她对社区参与的热情说明了很多 of her work; her research has previously provided 对圣路易斯市粮食不安全问题的新颖而重要的见解. Louis. 通过与丹尼斯儿科的持续合作，巴尼奇正在帮助医疗 从业者和社区成员迅速发现并面对食物问题 insecurity.
艾莉森·米勒博士.D.
生物学教授,
米勒的研究重点是多年生植物的多样性和进化. 她的研究目标 是“增进对多年生植物的基本认识并应用这些知识? 要对多年生作物进行改良，开发适合多年生农业的新型作物 多年生植物遗传资源的保护." She holds 这是首个联合教员职位 博彩网址大全和Donald Danforth植物科学中心的合作. 她也是一名研究员 密苏里植物园的助理. 2017年，米勒是几名博彩网址大全成员之一 策划了第一次的教员们 博彩网址大全粮食与环境峰会目前，她是两名计划参加该项目的教员之一 博彩网址大全食品与环境中心.
马德尔·威尔逊，艾德.D., RD, LDN
杜西健康科学学院院长兼教授
Wilson自2014年起担任the Doisy College of Health Sciences的院长. 在她的任期内，威尔逊一直是学生和研究人员的冠军 健康科学. 她为她的学院和学校提供了至关重要的领导 the University overall; she has served as the chair of a number of search committees, 包括帕克斯学院院长，以及最近的特鲁迪院长 布希瓦伦丁护理学院. 在博彩网址大全之外，威尔逊有一个号码 国家组织包括营养与饮食学会，协会 和《博彩网址大全》 and Behavior.